Vegetarisches Chili

Für 4 Personen

1 große Süßkartoffel
2 Karotten
1 große, milde Zwiebel
2 cm Ingwer
1 Dose Gemüsemais
1 Dose kleine, schwarze Linsen
1 Dose passierte Tomaten (Muti oder andere qualitativ hochwertige Firma!)
1 kleine, gelbe Paprikaschote
1 kleine, grüne Paprikaschote
1 bis 2 frische, eher milde Chilischoten
1 Glas Kalbsfond
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Kreuzkümmel, süßes Paprikapulver, Currypulver

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Süßkartoffel und Zwiebel anschwitzen, Karotten dazu geben. Ingwer zugeben. Öfters umrühren. Salzen und pfeffern, etwas Paprikapulver einrühren, 1 TL Kreuzkümmel und 1/2 TL Currypulver darüber streuen. Wenn es anfängt einzudicken, Tomatendose dazu geben und gut umrühren. 
Mit dem Kalbsfond aufgießen und 20 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend Paprikawürfel, Mais und Linsen zugeben und weitere 15 Minuten simmern (simmern = der Inhalt bleibt heiß, kocht aber nicht auf) lassen. Nochmals mit grobem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell einem Spritzer Limette abschmecken. Auf vorgewärmte, tiefe Teller verteilen, mit einem ordentlichen Klacks Crème fraîche und etwas zerkleinerter Petersilie garnieren.