Lauch-Quiche

Für 1 Quiche (4-6 Personen zum Apéro): Blätterteig (aus dem Supermarkt)4 Lauchstangen5-6 mittelgroße Frühlingszwiebeln2 Eier2-3 EL Crème fraîcheetwas Sahne2 Zweige Thymian1-2 EL SpeckwürfelSalz, Pfeffer, MuskatnussBackpapier und ausreichend getrocknete Erbsen Den Blätterteig bei ca. 200° Umluft ca. 20 Minuten blind backen. Dazu wird der Teig in eine runde Form gegeben, mehrfach […]

Bilder sagen mehr als Worte … April 2021

Auf einen kühlen März mit wenig Regen aber heftigen Windstärken folgte ein bisher sehr wechselhafter April. Während uns die erste Woche viel Sonne und T-Shirt-Temperaturen spendiert hatte, zeigt sich die zweite Woche von ihrer unschönen Seite: Eisige Temperaturen gefolgt von 2 Tagen Dauerregen. In den umliegenden Rebzeilen schlug die Kälte, […]

Winter, ade! Frühling, juchhe!

August Heinrich Hoffmann von Fallersleben spricht in seinem Gedicht “Winter ade!” aus, was wir seit ein paar Wochen schon fühlen. Der “Winter” (so weit im Süden würde man es als Münchner eher “frischer Frühling” nennen) ist vorbei. So gegen Mitte Oktober beginnt hier eine mehrmonatige milde Herbst/Frühling-Phase mit viel Wind […]

Nudelsuppe mit Huhn. Asia-Style

Für 2 Personen: 150 g Reisnudeln oder Reisbandnudeln150 g Hühnerbrustfilet2 große Frühlingszwiebelnein paar Stängel Koriander150 g Mungobohnensprossen3 mittelgroße, braune Champignons12 CocktailtomatenFischsauce1 kleine, rote ChilischoteHelle SojasauceErdnussöl1 L Hühnerbrühe (am besten selbst gemacht. Rezept siehe “Süß-sauer-scharfe Suppe”) Die Reisnudeln ca. 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln und […]

Süß-sauer-scharfe Suppe

Für 4 Portionen: 500 g geschälte, kleinere Garnelen ohne Darm1 Stück Galgant (kein Muss)1-2 Stängel Zitronengras3 Kaffir-Limettenblätter100 g Shiitake-Pilze15-20 Cocktailtomaten1-4 rote Chilischoten (je nach Schärfe)1/2 Bund Koriander1 l Hühnerbrühe3 EL Fischsauce3 EL Limettensaft1 EL Panäng-Paste (oder ähnliche geröstete Chilipaste)Salz   Garnelen im Sieb waschen und abtropfen lassen. Galgant schälen und […]

Ofen-Blumenkohl-Suppe

Für 4 Personen: 1 mittelgroßer Blumenkohl2 (rote) Paprikaschoten2 rote Zwiebeln3-4 EL Olivenöl2 TL Honig2-3 Knoblauchzehen1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin2 TL süßes Paprikapulver1/2 TL Kurkuma1 TL Piment d’Espelette (ersatzweise Cayenne-Pfeffer)Salz, Pfeffer600 ml Gemüsebrühe1 Tasse frisch geriebener Parmesanetwas Petersilierote Pfefferkörner Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Blumenkohl in kleinere Stücke brechen, Paprika […]

Das war der… Januar

Nach einer saukalten und windigen ersten Januarhälfte, in der rund um La Clape und auf die umliegenden Hügel sogar etwas Schnee gefallen ist, besserte sich das Wetter deutlich und bescherte uns zum Monatsende teilweise frühlingshafte Temperaturen. Während sich die monatlichen Niederschlagsmengen zwischen Narbonne (55 mm) und München (53 mm) kaum […]

Retro- & Perspective

Das vergangene Jahr hat unser Weltbild ziemlich ins Schleudern gebracht. Sars-Cov-2, COVID-19 oder schlicht Corona beherrschte die täglichen Schlagzeilen. Unter “shutdown” versteht der Duden nicht mehr nur “das Herunterfahren eines (technischen) Systems)” und “lockdown” findet man jetzt auch in dem dicken, gelben Rechtschreib-Alleswisser. Der Zeitpunkt, an dem das alles “vorbei […]

Advent, Advent …

Während sich die Hunde im Central Park in New York City im frischen Pulverschnee wälzen, wechseln sich hier Regentage mit 8° und Sonnentage mit 16° ab. Ich bevorzuge letztere, auch wenn sie nicht wirklich Weihnachtsstimmung aufkommen lassen. Dabei wird in den kleinen Orten ringsum viel dafür getan, dass es zumindest […]

Abrechnung

Ein Freitag Anfang November. Mit negativem SARS-CoV2-Test vom Vortag im Gepäck, warten 1252 km bis in die bayerische Landeshauptstadt. Da man 2/3 der Strecke zivilisiert mit max. 130 km/h dahin rollt, durchaus machbar. Da zwei Fahrer zur Verfügung stehen (Yannick hatte uns spontan 10 Tage besucht), sogar ganz entspannt. Das […]