Kochen auf La Broutte. Rezepte aus dem Süden

Liebe Freunde von labroutte.fr,   nach zwei Jahren intensiver Beschäftigung mit Kochtopf und Fotoapparat ist letzte Woche mein Buch erschienen. Nach 6 Büchern als Co-Autor über Weine aus Italien und Spanien das erste Kochbuch!   Auf 180 Seiten gibt es 70 Rezepte mit dem Schwerpunkt auf französischer, oft okzitanischer Küche, […]

Skifahren in den Pyrenäen

Wenn man in der Nähe von Gruissan Plage am Strand spazieren geht, kann man am Horizont den majestätischen Canigou erkennen, mit 2.785 m der östlichste, markante Gipfel der Pyrenäen.  Wieder zu Hause, verrät einem der Blick auf die Karte, dass nur wenige Kilometer weiter westlich mit Font Romeu, Pyrénées 2000 […]

Oleum olivarum

Seit mindestens 8.000 Jahren wird aus den Früchten des Ölbaums, aus Fruchtfleisch und Kern ein köstliches Öl erzeugt, das Olivenöl.  Um gleich mal mit ein paar Vorurteilen aufzuräumen: Gelbliches Öl taugt nichts.Falsch. Die Farbe des Öls sagt nichts über die Qualität aus. Goldgelbes Öl enthält einfach mehr Carotin, grünes mehr […]

Noilly Prat

Der Ort Marseillan, zwischen Agde und Sète am Étang de Thau gelegen, beherbergt seit über 150 Jahren den Hersteller des allerersten trockenen, französischen Vermouths, die Firma Noilly Prat (das »t« am Ende wird mitgesprochen). Während Signore Carpano den ersten süßen Vermouth Italiens kreierte, gilt Monsieur Noilly (Sohn Louis und Schwiegersohn […]

Feigen mit Speck

Zum Apéro für 4 Personen:4 frische Feigen (nicht zu weich)4 Streifen Pancetta oder BaconKümmel, rosa Pfeffer   Zubereitung Die Feigen gründlich waschen, trocknen und längs halbieren. Den „Stiel“ kürzen. Die Feigen im Kühlschrank parken bis der Speck knusprig ist, da sie kühl besser schmecken. Die Speckstreifen halbieren und mit wenig Kümmel […]

Aux 2 rivières

Aux 2 rivières in Minerve.5 Rue du Caire, 34210 Minerve. Tel. +33. 4 68 75 43 46. web: https://aux2rivieres.com   Ambiente: *****   Service: *****   Essen und Trinken: **** Christophe, Audrey, Ambre und Emeline sind nach 4 Jahren in Fauzan nach Minerve umgezogen und haben an der Spitze eines Felsvorsprungs ihr […]

La Guinguette

La Guinguette in Argens Minervois.Rue de la fontaine fraiche, 11200 Argens-Minervois. Tel. +33. 4 68 41 51 96. web: https://www.laguinguette-restaurant.com/ Ambiente: ***   Service: ***   Essen und Trinken: *** Freundliches Lokal direkt am Kanal mit Biergarten-Atmosphäre (Kiesboden, Holztische, Hendl vom Grill). Flinke Bedienungen, spaßige Männer am Feuer, süffiger offener Weiß- und […]