Für 4 Personen
1 küchenfertige Poularde (1,5 bis 1,8 kg) oder mehrere Hühnerbrustfilets
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
300 g Tomaten
3 EL Butterschmalz oder Öl
1,5 TL frisch geriebener Ingwer
30 g Currypulver (für Geflügel)
1 TL Cayennepulver
1,5 TL Salz
frischer Koriander
1 TL Garam Masala
150 ml Joghurt
2-5 EL Erdnüsse oder Cashewkerne
Die Poularde in 8 – 12 kleine Stücke zerlegen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer reiben (eine sinnvolle Anschaffung für Knoblauch, Ingwer, Muskatnuss, Parmigiano und vieles mehr ist die Reibe von Microplane). Tomaten filetieren und klein schneiden (mit einem scharfen Messer kann man die geviertelten Tomaten wunderbar aus der Haut schneiden. Von den Samen und der weicheren Masse so viel wie möglich entfernen, die Viertel auf die Haut legen, mit der Hand flach drücken und dann das Fruchtfleisch vorsichtig von der Haut trennen). Das Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Dann Ingwer dazugeben. Curry- und Cayennepulver 1 Minute anrösten, Salz Tomaten und Koriander zugeben und unter gelegentlichem Rühren verkochen. Die Poulardenteile zufügen, Topf schließen und den Inhalt ca. 45 Minuten sanft garen lassen. Zwischendurch mit einem Kochlöffel umrühren, damit nichts am Boden anbrennt.Garam MNasala und den Joghurt einrühren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Erdnusskerne in einer Pfanne vorsichtig erhitzen und leicht anrösten, eventuell etwas (Traubenkern)-Öl zuzfügen. Das Curry anrichten und mit den Erdnüssen und restlichem Koriandergrün bestreuen.