Für 4 Personen
Curry:
4 Hühnerbrustfilets
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln
3 cm Ingwer
2 – 3 Knoblauchzehen
1 mittelscharfe, frische Chilischote
100 ml Wasser
1/2 Papaya
Saft einer Limette
halbe Handvoll Koriander-Blätter
Meersalz
Frischer, schwarzer Pfeffer
Raita:
1 Teelöffel Kreuzkümmel
500 ml Naturjoghurt mit hohem Fettanteil
Beeren eines kleinen Granatapfels
eine Hand voll Minzeblätter
Saft einer halben Limette
Salz
Pfeffer
Olivenöl und Senf zu einer geschmeidigen Flüssigkeit verrühren.
Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Öl-Senf-Mischung gut vermengen.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, die Hälfte des Korianders und die Chilischote fein hacken. Papaya in kleine Stücke schneiden und die Hälfte davon mit einer Gabel zerdrücken.
Etwas Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Koriander und Chili zugeben und für ca. 4-5 Minuten vorsichtig braten bis die Zwiebel weich geworden ist. Hühnchen-Stücke zufügen und gut untermischen. Kurz (!) bei hoher Hitze braten, dann die Papaya zugeben und zum Simmern bringen. Weitere 20 Minuten sanft köcheln lassen bis die Sauce beginnt, dick zu werden.
Inzwischen den Raita zubereiten.
In einer kleinen Pfanne den Kreuzkümmel vorsichtig rösten bis er sein Aroma entfaltet. Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen und im Mörser zerstoßen. Die Kerne aus dem Granatapfel lösen (dazu die Frucht am besten unter Druck einer Handfläche auf einer Arbeitsplatte rollen, damit sich die Kerne lösen. Dann in Stücke teilen und die Kerne in eine Schale lösen ohne etwas der bitteren, weißen Haut mitzunehmen.
Den Joghurt in einer kleinen Schüssel mit dem größten Teil der Minze, dem gerösteten Kreuzkümmel und den Granatapfelkernen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Die übrigen Minzeblätter und Granatapfelkerne dekorativ darüber streuen.
Zum Schluss Limettensaft zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dieses frische Raita ist ausgezeichnet geeignet, um scharfe Currys abzumildern.