Für 4 Personen:
1 mittelgroßer Blumenkohl
2 (rote) Paprikaschoten
2 rote Zwiebeln
3-4 EL Olivenöl
2 TL Honig
2-3 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
2 TL süßes Paprikapulver
1/2 TL Kurkuma
1 TL Piment d’Espelette (ersatzweise Cayenne-Pfeffer)
Salz, Pfeffer
600 ml Gemüsebrühe
1 Tasse frisch geriebener Parmesan
etwas Petersilie
rote Pfefferkörner
Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen. Blumenkohl in kleinere Stücke brechen, Paprika in jeweils 8 bis 12 Stücke schneiden, Zwiebeln achteln, Knoblauch würfeln. Alle Gewürze, Honig und Olivenöl gut vermengen. Blumenkohl und Paprika in eine Schüssel geben und mit dem “Dressing” gut vermischen. Das Gemüse auf ein Backblech mit Backpapier geben und ca. 25 Minuten backen. Wenn das Gemüse anfängt, deutlich Farbe anzunehmen, aus dem Ofen nehmen und in einen Topf füllen. Ein paar kleinere Stücke Blumenkohl und Paprika zur Seite stellen. Das noch heiße Gemüse mit der Brühe ablöschen, die Hälfte des Parmesan zugeben und pürieren. Kurz aufkochen lassen und abschmecken (Salz, Pfeffer, Schärfe, eventuell ein Schuss Sherry). So heiß wie möglich in vorgewärmteTeller schöpfen, die Gemüsestückchen dazu geben und mit Petersilie und Parmesan bestreuen. Zuletzt ein paar rote Pfefferkörner für’s Auge …