»Le Bastion« in Lagrasse.
50 boulevard de la Promenade. 11220 Lagrasse. Tel. +33. 4 68 12 02 51
web: https://www.restaurant-bastion-lagrasse.fr
17,5/20 Ambiente: 4,5/5 Service: 4,5/5 Essen und Trinken: 8,5/10
Im Tal des Orbieu liegt, auf halber Strecke zwischen Narbonne und Carcassonne, der malerische Ort Lagrasse, das zu den Les plus beaux villages de France gehört (als einziger im Département Aude). Ein Spaziergang durch den Ort führt an vielen kleinen Kunsthandwerks-Läden und einer Markthalle aus dem 14. Jahrhundert vorbei, bis man die Abtei Sainte-Marie d’Orbieu erreicht. Nur wenige Schritte entfernt liegt, als Rest der Stadtmauer und Befestigungsanlagen, das denkmalgeschützte Haus, in dem Valentin Renaud und Fabien De Bruyn ihr Restaurant eröffnet haben.
Seit 2020 im Guide Bib Gourmand France von Michelin vertreten, bietet es eine Bar und zwei Tische im Erdgeschoss, weitere ca. 45 Plätze im 1. Stock. Hier sitzt man sehr gemütlich und bequem unter sichtbaren Dachbalken, umschlossen von groben Steinmauern. Stylische Lampen, dezente Musik, ein riesiges Bild mit verschiedensten Kreationen der Küche setzten Akzente.
Wählerische Zeitgenossen sollten sich vorab schlau machen, welche beiden Menüs angeboten werden, denn à la carte gibt es nicht (außer Kleinigkeiten, Tapas …). Von den hervorragenden Gerichten seien zwei besonders hervorgehoben. Das gegrillte Filet der Mittelmeer-Makrele, begleitet von kurz angerösteter Gurke und einer Creme aus Brennnessel-Öl und Minze, gekonnt angerichtet auf Blättern vom Sauerampfer und gerösteten Mandeln. Erstklassig! Noch eine Spur spannender war die Vorspeise: Kurz angebratener Spargel mit Burrata-Creme, Zitronen-Mayonnaise aus ganz jungem, frischen Olivenöl, noch grüne, gehackte Haselnüsse, zarteste Blättchen von Roter Beete und Rucola und – schlicht genial – geräucherter Seeigel-Rogen. Wow!
Dass uns Käse (die 8,50 extra sind für die sehr gut bestückte Platte gut angelegt), Nachspeise (pochierter Rhabarber, Erdbeeren mit Brombeeressig, Ganache aus weißer Schokolade usw. usw.) und Espresso ebenso verzückten, muss eigentlich gar nicht mehr erwähnt werden … Das Lokal ist vielleicht keine Reise nach Frankreich, aber einen Umweg von 100 km locker wert!
