Sorbet – Grundrezept für Zuckersirup

Zutaten für 4 Personen:

40 g Zucker
6 EL Wasser
1 unbehandelte Zitrone oder Limette

Zubereitung:

Die Zitronenschalen zusammen mit dem Wasser und dem Zucker in einen kleinen Topf geben und gut vermengen. Erhitzen bis ca. 102° Endtemperatur erreicht sind (etwa 2 Minuten heftig kochen lassen). Vom Herd nehmen und vollständig erkalten lassen.
Vor dem Vermischen mit gefrorenen Früchten abseihen.